游新侠，女，中共党员，硕士，副教授，高级技师，高级工程师，公共营养师考评员。工作期间，曾荣获校级毕业设计优秀指导教师、年度“优秀教师”、首届“科研先进”个人，第七届校级青年教师说课大赛三等奖，“优秀党员”等荣誉。近年来先后发表科研论文40余篇，主持及参与省厅、市级科研项目共10余项，参编教材4部，获得省厅优秀成果二等奖3项，三等奖1项，市级教学成果一等奖一项，并参与省级精品课《饮食营养与青年人健康》、市级精品课程《饮料工艺学》，主持校级《食品微生物学与检验》精品课建设等工作。研究方向：功能性食品开发及食品安全卫生检测。

段秋虹，女，中共党员，硕士，副教授，高级工程师，二级公共营养师，现任烹饪与营养教研室专职教师，河南省农产品加工与贮藏学会会员。先后就职于天津顶益国际食品有限公司，白象食品集团，任研发专员。主讲课程《食品营养与卫生》、《饮食文化与科学饮食》。主持市厅级项目2项，参与各级各类项目6项，获得授权专利4项，以第一作者在国内核心期刊发表论文8篇。

主要研究方向：烹饪营养与预制菜加工。

朱玲，女，中共党员，硕士，讲师，工程师，食品检验高级工，公共营养师二级技师、公共营养师考评员、1+X粮农食品安全评价技能鉴定考评员、培训师，河南省食品科学技术学会会员，烹饪与营养教研室教师。曾先后就职于华润雪花啤酒有限公司、白象食品集团，从事产品研发和食品质量控制方面的工作。主讲课程《食品标准与法规》、《食品质量控制与认证》、《食品质量监督与管理》。参与省、市级以上科研课题3项，公开发表论文10余篇。指导学生参加河南省大学生美食设计大赛荣获优秀指导教师，指导学生参加中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛河南赛区荣获三等奖。主要科研方向：饮品、面制品产品开发及质量控制、谷物资源综合利用与开发研究。

张景义，男，河南郑州人，国家名厨编委会高级名厨委员，国家中式烹调高级技师，高级营养师，中国烹饪大师，豫菜大师，中国名厨，郑州市职业技能鉴定考评员。曾先后在河南饭店、河南友谊饭店、再回首餐饮公司、在河南名厨交流餐饮管理有限公司、郑州华哥餐饮管理有限公司、郑州鑫溪源大酒店、郑州新东方烹饪学校担任行政主厨、总经理、技术顾问、高级顾问、高级讲师。

1996年荣获河南饭店贵宾厅金牌厨师长； 2014年参加河南名厨交流大赛荣获中国名厨称号；2015年获选为河南名厨交流协会名誉副会长；2017年3月被聘为国家名厨编辑委员会高级名厨委员。

王璇，女，中共党员，硕士，1+X粮农食品安全评价技能鉴定考评员，现任烹饪工艺与营养专业教研室专职教师。2009年获河南工业大学食品质量与安全专业学士学位，2012年获河南工业大学食品科学硕士学位。先后就职于三全食品股份有限公司、第三方检测公司，有近8年食品企业质量管理经验。在学术期刊上公开发表论文10余篇，实用新型专利4个。任教期间多次参与申报市、厅级以上科研教研课题，指导学生参加大学生创新创业训练计划项目。

主讲本科课程：《食品质量控制与认证》、《食品质量监督与管理》、《食品安全学》等课程。

科研方向：速冻面制品产品开发及质量控制、谷物资源综合利用与开发。

陈拾旸，男，汉族，河南郑州人，中共党员，硕士，新京葡萄官网入口烹饪与营养教研室教师，毕业于河南科技大学食品与生物工程学院食品工程专业。

主讲课程：食品化学、烹饪化学、食品营养与卫生学。

主要科研成果：近三年来公开发表学术论文2篇，参与横向项目2项。

主要科研方向：烹饪加工中营养物质的动态变化规律监控。

李晓雷，男，河南洛阳人，硕士，本科毕业于河南工业大学，研究生毕业于海南大学食品科学与工程专业，现烹饪与营养教研室教师。

主讲课程：烹饪营养学、食品营养学、食品分析与检验实训、食品营养与卫生综合实训。

近年来先后发表科研论文3篇，申报专利1项，参与省级重大科技计划项目1项、校级教改项目1项。

主要科研方向：烹饪营养与配餐、预制菜开发。

袁惠萍，女，汉族，河南周口人，中共党员，硕士，毕业于哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院烹饪科学专业，高级食品检验工，高级中式烹调师，新京葡萄官网入口烹饪与营养教研室教师。

主讲课程:中式烹调工艺学，中西点工艺学。

主要科研成果:近三年来公开发表学术论文 6篇。

主要科研方向：传统烹饪工业化、烹饪文化传承与创新。

胡航伟，男，中共党员，河南驻马店人，硕士研究生学历，新京葡萄官网入口食品科学与工程学院烹饪与营养教研室教师，硕士就读于新疆大学，近三年在国内核心期刊发表论文4篇。

研究方向：烹饪品质调控及食品风味化学。

禹建海，男，祖籍河南泌阳，豫菜大师，豫菜泰斗，国宝级烹饪大师，国家级特一级烹调师，中国烹饪大师，河南省豫菜文化研究会始创人之一。

现任河南省豫菜文化研究会副会长、河南省豫菜工作委员会副主任、河南饭店工作委员会首席顾问、IFBA国际餐饮协会河南分会会长。曾任河南职业技术学院烹饪管理系主任。

陈伟，男，河南开封人，河南名厨世家百年陈家菜第五代传人，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、中国烹饪理事、世界中餐名厨交流协会常务理事、中国名厨专业委员会委员、法国蓝带协会荣誉主席、中国分子美食协会荣誉主席、世界中餐联合会青年名厨俱乐部河南区主席、中国厨艺精英联盟河南区主席、世界中国烹饪联合会企业家委员会、河南省餐饮与饭店行业协会副会长、河南名厨专业委员会秘书长兼副主席、香港李锦记技术顾问，河南“十大杰出青年”、河南省技师考评委员，2006年度中华金厨奖得主，2010年获中华名厨白金奖，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理，开封百年陈家菜非物质文化遗产传承人。精通豫菜，旁通川、鲁、粤、扬等菜系主要技法，同时注重技术经验的总结，1993年至今分别在《中国烹饪》《餐饮世界》《东方美食》《四川烹饪》《餐饮文化》《中国大厨》等杂志上发表百篇创新菜肴文章，著有《新派热菜》《创新菜肴与果雕》《中国官府菜》《鼎立中原》《豫菜精萃》《中和大味》等书。

魏兴东，河南郸城人，中式烹调高级技师，中国注册烹饪大师，营养配餐员，先后任吉林省延吉市王府饭店厨师长、行政总厨，牡丹江是金鼎大厦（四星级）厨师长，河南省郑州市金水区味道名家（烹炉大观）饭店总经理，现为郑州鸿源斋食府餐饮总监，郑州市非物质文化遗产代表性传承人，并成立河南省省级技能大师工作室。先后获得“全国优秀厨师 ”、“中国烹饪协会颁发的中华金厨奖-技术创新奖”、“第三届国际中餐青年厨师争霸赛亚军和特金奖”、“首届东北亚国际烹饪精英技能大赛特金奖”、“莫斯科第二届世界中餐烹饪大赛五星钻石奖”、“世界中餐推广大使”等荣誉。

万耀均，河南洛阳人，河南御知菜食品科技有限公司研发总监，中国注册烹饪大师，中国烹饪协会会员、全国酒店酒家等级评定评审员、全国绿色饭店等级评定评审员、法国埃克菲厨皇国际名厨会（郑州）会长、高级中餐烹调技师，精通粤菜，豫菜，旁通清真菜，湘菜淮扬菜。先后获得河南省首届果蔬雕大赛荣获银牌、河南省烹饪大赛“热菜”铜牌、河南冷拼技术大赛金牌、第四届全国烹饪大赛铜牌、美国阿拉斯加海产品中菜烹饪大赛优秀奖、河南省第二届豫菜品牌大赛金牌、中餐世界锦标赛银牌等荣誉。

本实验室配备：切配工作台、双星水池、四门高身雪柜、多功能灶台、可倾式炒锅、可倾式汤锅、连续式油炸机、调料柜、油网烟罩、搅拌机等。

开设实验项目包括：1、刀工实训2、菜品锅（勺）功实训3、半制品预熟处理4、炒、烹菜烹调工艺 5、炸、熘、爆菜烹调工艺 6、炖、焖、烧、扒菜烹调工艺 7、汆、蒸、烤菜烹调工艺 8、煎、塌、贴菜烹调工艺 9、拔丝、挂霜、蜜汁菜烹调工艺10、冷菜制作 11、冷盘拼制12、菜肴的盘饰13、果盘制作14、食品雕刻造型宴会设计与管理15、豫菜菜肴烹饪16、川菜菜肴烹饪17、大众流行菜烹饪、18、特殊人群膳食营养配餐19、功能调理膳食营养配餐20、春夏季膳食营养配餐21、秋冬季膳食营养配餐能力培养：中式烹调实验室是集中开展热菜烹饪、名菜制作、宴会设计、菜品创新、营养配餐等高水平技能训练的综合实验室。强化烹饪操作实践教学的效果，利于学生对烹饪技能技法的掌握，利于快速提高学生的烹饪专业综合技能和实践技能，有力支撑高水平、应用型烹饪专业技能人才的培养。

本实验室配备：不锈钢操作台、水处理设备、远红外烤箱、面包发酵箱、蒸箱、双动双速和面机、立式绞肉机、斩拌机、冰淇淋机、发酵罐、保鲜柜、真空包装机等。

开设实验项目包括：1、中式面点制作2、西式面点制作3、豆奶的加工 4、复合茶饮料的设计与加工5、复合果蔬汁饮料的设计与加工6、方便面的加工7、蛋糕的加工8、普通桃酥的加工9、灌肠的加工10、烧鸡加工11、调配型果味乳饮料的设计与加工12、甜酒酿的制作 13、泡菜的制作14、冰淇淋的制作15、速冻汤圆的加工16、花色豆腐加工。

能力培养：中西式面点实验室可承担烹调工艺与营养、食品加工技术、食品营养与检测等专业进行中西式面点制作，课程实验教学和食品工艺综合实训任务。坚持理论结合实践，主要培养学生的动手能力以及创新思维，为学生加强专业技能训练提供良好的环境。